Casadielles asturianas

Ingredientes

Introducción

Las casadielles son dulces asturianos de masa fina y crujiente, rellenos de nueces, azúcar y anís. Se fríen hasta dorarse y se espolvorean con azúcar.

Preparar el relleno

Pica las nueces sin convertirlas en pasta y mézclalas con azúcar, anís y un poco de agua. Debe quedar una mezcla húmeda que mantenga la forma. Reposa veinte minutos.

Paso 1. Preparar la masa

Mezcla vino, aceite, agua, mantequilla, yema y sal. Añade harina gradualmente, amasa hasta obtener una masa suave y deja reposar treinta minutos.

Paso 2. Formar

Estira la masa a unos dos milímetros, corta rectángulos, coloca una cucharada pequeña de relleno y enrolla. Sella los extremos con un tenedor.

Paso 3. Freír

Fríe pocas unidades a 170 °C durante dos o tres minutos, girándolas hasta obtener un dorado uniforme. Escurre y espolvorea azúcar cuando aún estén templadas.

Técnicas importantes

Conserva textura en la nuez, evita un relleno líquido, estira de forma uniforme, no sobrecargues y sella bien los bordes.

Errores frecuentes

Triturar demasiado las nueces, endurecer la masa con harina, no dejar reposar, estirar muy grueso, rellenar demasiado o freír con aceite frío.

Conservación y congelación

Se conservan dos o tres días a temperatura ambiente en recipiente hermético. Pueden congelarse formadas o fritas, preferiblemente sin azúcar.

Variantes

Pueden hacerse con hojaldre, avellanas, almendras, miel, naranja, chocolate, sin alcohol o al horno.

Preguntas frecuentes

¿Siempre llevan nuez? Es el relleno tradicional. ¿Pueden hacerse sin alcohol? Sí. ¿Por qué se abren? Por exceso de relleno, humedad o mal sellado.

Resumen

Prepara una masa fina, rellena con nuez, azúcar y anís, sella, fríe y termina con azúcar.

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