Recetas tradicionales del norte de España

Una selección de platos de cuchara, pescados, frituras, masas y dulces del arco atlántico y cantábrico.

Galicia

Destacan el pulpo a feira, la empanada, el caldo gallego y la cocina de marisco.

Asturias

Fabada, pote, cachopo, sidra y arroz con leche forman parte de una cocina contundente, casera y muy reconocible.

Cantabria

El cocido montañés, las rabas y los sobaos pasiegos combinan mar, montaña y repostería tradicional.

País Vasco

Marmitako, pil pil y piperrada muestran una cocina técnica, marinera y de producto.

Recetas recomendadas

Pulpo a feira

Pulpo cocido, cortado a tijera y aliñado con aceite de oliva, sal gruesa y pimentón, una receta gallega donde el punto d...

Empanada gallega

Masa fina y dorada rellena de sofrito jugoso, atún, carne o bacalao. La clave está en usar un relleno sabroso y frío ant...

Caldo gallego

Caldo humilde y reconfortante con grelos, patata, alubias y unto o compango, perfecto para días fríos....

Fabada asturiana

Guiso asturiano de fabes con compango, cocinado lentamente para lograr caldo ligado y legumbre entera....

Cachopo asturiano

Dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos hasta quedar dorados por fuera y jugosos por dentro...

Pote asturiano

Guiso de berzas, patata, fabes y compango con sabor profundo y textura de cuchara tradicional....

Arroz con leche asturiano

Postre asturiano de cocción lenta, cremoso y aromatizado con limón y canela, rematado con azúcar requemado.

Cocido montañés

Guiso cántabro de alubia blanca, berza y compango, contundente y profundo, pensado para el frío....

Rabas cántabras

Tiras de calamar o magano rebozadas y fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro....

Sobaos pasiegos

Bizcocho mantecoso y aromático de los Valles Pasiegos, con miga tierna y sabor profundo a mantequilla....

Marmitako vasco

Guiso marinero de bonito con patata, pimiento y caldo, tradicional de los pescadores vascos....

Bacalao al pil pil

Bacalao confitado en aceite con ajo y guindilla, ligado con su gelatina hasta formar una salsa emulsionada....

Piperrada

Guiso de pimientos, cebolla y tomate, jugoso y aromático, perfecto como plato o acompañamiento....

Empanada gallega de atún

Empanada gallega con masa casera y relleno jugoso de atún, cebolla, pimientos, tomate y huevo cocido.

Lacón con grelos

Lacón con grelos, patatas y chorizo cocidos en el mismo caldo, una receta gallega tradicional de invierno.

Tarta de Santiago

Tarta gallega de almendra, huevo, azúcar, limón y canela, sin harina y decorada con la cruz de Santiago.