Ingredientes
Introducción
El pulpo á feira es una de las recetas más emblemáticas de Galicia. El pulpo se cuece entero, se corta a tijera y se sirve sobre cachelos con sal gruesa, pimentón y aceite de oliva.
Datos de la receta
Receta gallega para 6 raciones, con preparación de 20 min, cocción de 45 min y dificultad media.
Elaboración paso a paso
Congela previamente el pulpo y descongélalo lentamente. Hierve abundante agua, asusta el pulpo tres veces y cuécelo entre 35 y 50 minutos según su peso. Déjalo reposar en el agua, cuece las patatas en el mismo caldo y corta los tentáculos a tijera. Sirve sobre los cachelos y aliña en este orden: sal, pimentón y aceite.
Técnicas importantes
Congelar antes de cocer, mantener un hervor estable, comprobar el punto en la parte gruesa del tentáculo y cortar justo antes de servir.
Errores frecuentes
Cocerlo sin ablandar, usar un hervor violento, pincharlo continuamente o prolongar demasiado la cocción puede dejarlo duro o desprender la piel.
Conservación
Guarda el pulpo cocido, sin aliñar, dos o tres días en frigorífico. Caliéntalo brevemente al vapor o en agua caliente.
Congelación
Puede congelarse cocido durante dos o tres meses. Las patatas deben prepararse frescas.
Variantes
Sin patatas, con mayor proporción de pimentón picante o con un breve acabado a la plancha.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si está listo? Una brocheta debe entrar en la parte gruesa con ligera resistencia.
Resumen
Pulpo tierno, cachelos, pimentón, sal gruesa y aceite: una receta sencilla cuyo éxito depende del punto exacto de cocción.
Recetas relacionadas
Ver más recetas gallegas · Ver recetas del norte
Alcance de la revisión
Esta ficha ha sido revisada para comprobar que ingredientes, raciones, tiempos e instrucciones sean coherentes entre sí y coincidan con los datos estructurados de la página.
No se presenta como una prueba de cocina documentada. Cuando exista una elaboración fotografiada y comprobada por el equipo, se indicará expresamente en esta sección.
Información editorial
Receta documentada y revisada por Lucas Otero el 18 de julio de 2026. Se comprobaron la coherencia de cantidades, tiempos, técnicas y recomendaciones de seguridad alimentaria. La imagen principal es una ilustración gastronómica del resultado esperado, no una fotografía documental de la elaboración.
Consulta cómo elaboramos y corregimos las recetas · Conoce al equipo editorial.