Frit mallorquí

Introducción

Aprende a preparar frit mallorquí con carne, patatas, pimientos, hinojo y verduras. Una receta balear intensa, aromática y tradicional.

Esta versión respeta el método tradicional y organiza la elaboración para controlar el punto de cada ingrediente, la textura final y el reposo.

Ingredientes

• 500 g de carne de cordero o cerdo
• 250 g de hígado
• 100 g de panceta
• 800 g de patatas
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 200 g de guisantes
• 4 dientes de ajo
• Hinojo fresco
• Pimentón, laurel, sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Punto correcto

Las patatas deben conservar su forma, la carne quedar jugosa y el hinojo percibirse con claridad sin dominar.

Errores frecuentes

• Cocinar todos los ingredientes juntos
• Freír con aceite frío
• Cocinar demasiado el hígado
• Añadir las patatas demasiado pronto

Variantes tradicionales

• Frit de matances
• Frit de cordero
• Frit mariner
• Versión vegetal

Conservación

Guarda las sobras en frío, bien tapadas. Recalienta suavemente cuando proceda y evita someter el plato a varios ciclos de calentamiento.

Consejos finales

Prepara todos los ingredientes antes de empezar, trabaja con temperaturas controladas y ajusta la sal al final. El tiempo orienta, pero el punto real lo marcan la textura, el aroma y el aspecto del alimento.

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